随州地大物博，物产丰富。矿产资源有金、银、铜、铁、铀、铝、铅、重晶石、大理石、石灰石、钾长石、花岗石、磷矿石、稀土和石棉数百种，其中重 晶石储量丰富，质量居全国之冠、储量居全省之首。随州素有“鄂北粮仓”之称，建有优质大米、优质麦、优质棉、优质茶、菜牛、瘦肉型猪、蜂蜜、食用菌八大商 品生产基地；银杏、蜈蚣、蜂蜜、中药材、柞蚕等名列全国榜首；银杏、香菇、茶叶等闻名海内外。
香菇
香菇又名合蕈、香蕈，是著名的食用菌，是天然的绿色食品，具有沁人心脾的独特芳香。《菌谱》中这样描述：“肌里玉洁，芳香韵味发釜鬲，闻百步 外。”香菇营养丰富，含有人体所需8种氨基酸中的7种，还含有核酸类物质和多种维生素。香菇本身含有一种天然物质，可以阻碍癌细胞发生，对已有的癌细胞亦 有抑制作用。
随州香菇中的花菇，龟背条纹清晰，菇型圆状，菌条纹清楚，个大柄短，菇型整齐，味道芳香宜人，是菇中上品。其中“编钟”花菇曾获部优产品称号，新城镇袋料香菇被誉为“菇中之王”。
“朱皇亲封龙庆景，讨来国师种香菇”。随州种植香菇的历史也已近千年。八十年代以来，以华中农业大学为依托，引进新品种、新技术、以三里岗、柳 林为基地，反复试验，逐步提高，以点代面，逐步普及，现在全区70％的乡镇都种植香菇，共有香菇椴500万筒，年产香菇4600吨，年创产值过亿元，三里 岗镇是闻名遐迩的菇乡。香菇经外贸部门销往香港、澳门、日本等国家和地区。
1988年，农业部将随州食用菌(香菇)生产纳入全国产品基地。1995年，随州被评为全国以香菇为主的食用菌先进县(市)。
黑木耳
黑木耳是著名的食用菌，是我国的传统出口商品之一，含有丰富的蛋白质，碳水化合物和多种维生素，能调剂人体的新陈代谢，降低血压，减少胆固醇， 预防肝硬化，有“素中之荤”美称。由于黑木耳本身具有很大的吸附作用，清肺益气，又被矿山和纺织工人称为“健康食品”。黑木耳是耐寒怕热的中温型菌类，适 宜的温度为20—24℃，随州曾都区森林资源丰富，气候条件有利于黑木耳的生长，因此出产的黑木耳色泽乌黑，肉质厚实，味美可口，产品远销韩、美等国及国 内的沿海地区。近年来，由于出口量猛增，市场货紧价扬，农民种植积极性提高，总产量已超过8000吨。
白灵菇
白灵菇，又名阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇。白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。 白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消 炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇栽培原料广泛，栽培技术简单易行，生长发育周期短，产量高，质量好，是一种非常有开发前景的珍贵食用菌。曾都区、邻近的广 水部分乡镇盛产，年产量2000吨。
银杏
银杏又名白果，是世界最古老的孑遗植物之一，被称为“活化石”，随州曾都区银杏素有“四最”之称，即古老树最多，有千年以上的古银杏树109 株，百年以上的银杏树4623株；产量最多，随州曾都区银杏年产量达50万公斤，占湖北总产量的60%以上，产量最多的洛阳镇达30万公斤，面积最大，现 有银杏树15600株，幼龄银杏树295万余株，分布在全市225个村；效益最高，行情好时一株银杏树一年创产值15000元左右。随州曾都区银杏以果核 洁白，种仁匀实而享有盛名。银杏种仁含蛋白质、脂肪、淀粉、糖分、维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种氨基酸、碳水化合物及少量的氰甙和白果酚甲等物，既 可食用又可入药。熟食可温肺益气，定咳嗽，缩小便，止赤白带下，捣烂涂于手脚，可治皮肤皱裂。生食能降痰，有杀虫消毒之效。由于它含有少量的氢氰酸，不宜 多食，否则会引起中毒。用种仁医治酒刺也有疗效。近年来，人们还将白果提炼加工后，与膏霜基质精制成高级美容霜，不仅能保持皮肤细腻滋润而光泽，还能防治 皮肤病。
